11月3日，中国食物科学工夫学会第二十一届年会在山城重庆召开。本届年会以“责任驱动下的食物科技与发展 ”为主题，围绕我国食物科技与产业发展的新变化、新需求、新任务，勾通食物科技力量，为川渝地区特质食物产业乃至我国食物产业高质料发展注入改进活力。

把抓时间脉搏 聚力打好食物产业要害工夫攻坚战

中国工程院院士、中国食物科学工夫学会理事长孙宝国在致辞中表露，食物产业已进入深度依靠科技改进晋升中枢竞争力的发展阶段。针对食物科技与产业的将来发展，孙宝国残暴三点建议。一是要积贮力量打好食物产业要害工夫攻坚战。必须加强顶层遐想，以政策导向安身于食物学科前沿，以要紧打破跨越跟跑和并跑，进而达成领跑，才能在巨额原料供给、新式功能基料等要害才智达成自主可控。二是要作念真的“接地气”的科学扣问。在新时间，责任驱动下的食物科技需要走出实验室，走进工场、走进乡村、走进田间地头，真的服务于产业的新质发展。三是要充分融入和讲明新时间的科学家精神。在责任驱动下，要厚植家国情感，以实质行径推动食物产业蕃昌发展。他命令，在新的来源上，在新的责任下，要加速食物科技自立自立的前跨越伐，以科技撑持食物产业在传承与改进中赢得将来。

农业农村部中国农村工夫开发中心副主任张辉在致辞中表露，在群众化配景下，科技改进已成为晋升国度竞争力的要害驱能源。农业农村部中国农村工夫开发中心以重心专项经管服务为干线，抓好“食物制造”等专项的组织本质；以“科技筹谋后果进园入县”和“重心专项服务乡村”两大行径为抓手，加速股东专项后果滚动落地。

重庆市农业农村委员会主任、市乡村振兴局局长刘贵忠在致辞中表露，人们对好意思好生计的向往，是从好意思食开动，科技推动食物更厚味、更健康、更丰富。重庆市委、市政府抓产业的基本气魄，如同重庆暖锅一般保持热度活力。下一步，重庆市将锚定“五千亿级维持产业”筹谋，恒久相持把栽种壮大企业当作首要任务，重心栽种一批链主企业；恒久相持把建强园区平台当作紧迫抓手，股东十大重心园区提挡升级。

重庆市科技局党委副布告、市番邦众人局副局长许志鹏在致辞中指出，频年来，重庆纵深股东科技改进和人才强市首位政策，加速打造西部人才中心和改进高地，加速推动科技改进与后果滚动，推动具有宇宙影响力的科技改进中心设备达成新打破。2023年，重庆市研发参预强度达到2.48%，概述科技改进水平居宇宙第7位、保持西部第1位。

西南大学党委布告张卫国确认注解在致辞中指出，面前，重庆市正纵深股东“416”科技改进政策布局和“1458”科技改进功绩体系，加速打造西部人才中心和改进高地，设备具有宇宙影响力的科技改进中心，升级打造包括食物及农产物加工在内的3大五千亿级维持产业集群。西南大学当作国度 “双一流”设备高校，前瞻部署“大生物大农业、大生命大健康、大信息大数据、新能源新材料”四大限制，本质“种质资源创制、将来农业引颈、生命健康督察、信息材料改进”等筹谋。

聚焦前沿基础扣问 勾画将来好意思好图景

当年的20多年间，我国食物科技改进束缚前行，推动食物工业在健康转型中快速发展。本年1—8月，食物工业规上企业营收5.8万亿元；利润高出3800亿元，同比增长11.7%；出口高出365亿好意思元。食物工业以占轻工业36.2%的金钱，达成了39.9%的交易收入，创造了43.2%的利润。大会主题叙述才智，围绕人工智能、合成生物学等食物限制最新扣问热门进行潜入调换与谈判。

“面前，制造业的80%是传统产业，亟待深度转型升级。通过AI赋能，‘工业大脑’大致教唆数字经济和制造业深度会通，助力制造业高质料发展。”中国工程院院士、华东理工大学确认注解钱锋在题为“人工智能赋能新式工业化：构建工业大脑，发展新质坐蓐力”的叙述中，泛论人工智能（AI）给行业转型升级带来的新变化。在他看来，应用人工智能+，通过数实会通工夫为传统产业装上“工业大脑”，将为产业高质料发展注入新动能。

中国工程院院士、中国食物科学工夫学会副理事长、江南大学学术委员会主任陈坚确认注解在题为“将来食物与生物制造”的叙述中，残暴科学落实“大食物不雅”，就要通过拓展食物新资源，改进食物合成旅途，优化食物供给结构，提高食物供给着力来达成。将来食物以合成生物学、人工智能等为工夫基础，中枢内容包括资源挖掘、感知工夫、精确养分、智能制造和奢睿监管，在赢得新资源、开发新工夫、建树新体系、创造新需求、变成新业态等方面具有重通衢理。对我国将来食物工夫总体情况调研发现，陈列前五的包括食物主料的生物合成、食物制造全经由资源高值滚动及食物养分素精确传递与全程管控系统、养分和风仪配料细胞工场创制等。

陈坚特别提到，从群众来看，新质卵白正成为列国竞争的紧迫限制。生物制造，特别是合成生物学在制造“新质”卵白和达成精确养分方面具有紧迫作用。陈坚以微生物菌体卵白的创制进行了例如。他先容，我国微生物卵白产业蕃昌兴起。微生物卵白与养分、风仪物资联产成为微生物卵白产业发展的一大趋势。

当作本次会议人代表，西南大学原副校长，四川师范大学党委副布告、校长赵国华重心先容了一种潜在的功能性食物配料木质素的扣问分解。他先容，木质素是仅次于纤维素的第二大生物可再生团员物，在植物性食物中应用普通。近10年来，木质素的食用和养分价值受到越来越多的吝惜，若何达成木质素的高值化愚弄已成为群众亟待经管的问题。课题组围绕索求于川渝地区常见的麻竹笋壳中惯例木质素与木质素纳米颗粒张开扣问功绩，从养分和食物的角度为木质素的工业化开发愚弄提供了新的念念路。

本届大会以40余场活动，逾300位众人的大会发言和专题叙述，800余篇论文摘记，300余篇张贴海报，多维度谈判前沿科技，共享科技后果。

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