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东方网记者程琦10月1日报谈:转瞬，十一长假驾临。为了更好的招待节沐日赔本旺季，打造具有上海文化属性的“好意思食+”新场景新体验，沪上多家老字号开启上新“加快度”。

缤纷黄椒大黄鱼蒸虾饺、蟹粉津白烧裙边、刀板香秋耳蒸牛蛙、清炒蟹粉面、黑椒鹿茸菇包、本帮酱鸭小笼馒头……朝上60谈秋季时令好意思食新品领“鲜”上市；南翔馒头店沪式早茶文化加码，每逢周末演出现场评弹，竣工复刻“喝茶听曲吃小笼”豫园三件事；中华老字号上海老饭铺寻脉申城百年历史，10月4日起以“梦回老上海”为主题，勾通老上海特点点心打造“沪城八景”下昼茶，为申城再添一处寻味好去向。

“鲜”字当头 老字号60多谈新品纠合上市

秋天的餐桌上确定少不了大闸蟹和各色海鲜的身影，它们既是当季的时鲜货，亦然老字号大厨们的拿手绝活。

豫园九曲桥畔的海派名店绿波廊新上市的刀板香鸡汁黄鱼，已经推出就荒谬受到新老门客们的酷爱。又鲜又嫩的黄鱼和好处刀板香一同蒸制，香上加香，鲜味倍增，还未上桌就已香味扑鼻，因此引得不少爱吃、会吃的门客纷繁将其排上了国庆假期亲一又聚餐的菜单里。“这谈菜，吃得便是一个鲜字！”门客汪先生评价到。

图说：绿波廊秋季新品“刀板香鸡汁黄鱼”

上海德兴馆则把刀板香与肥饶鲜活的牛蛙组合，推出了“刀板香秋耳蒸牛蛙”，让牛蛙酿成了“刀板”，在蒸制的进程里不错充分招揽刀板香的咸、鲜、香，搭配毛豆秋耳，默契鲜香，令东谈主闻之食指大动。

图说：上海德兴馆秋季新品“刀板香秋耳蒸牛蛙”

在小笼馒头里吃到本帮酱鸭是一种什么体验？已有124年历史的南翔馒头店坚合手每一季都有变嫌，这次“以菜入点”推出了两款新口味小笼馒头：本帮酱鸭、青椒银芽。据南翔馒头店第六代非遗传承东谈主游玉敏先容，他们计议到上海有秋季食鸭的习俗，而酱鸭更是深受远大门客宽饶的本帮经典菜品之一，绝顶畅销。他们以好处酱汁烹制鸭肉后再包入猪肉馅心，确保每一只小笼馒头里都能品味到显现的酱鸭口感。要是可爱合法口感的，不妨试一试青椒银芽小笼馒头，风范也别具一格。

秋季亦然吃菌菇的好时节。有农谚云“闻则松茸，食则鹿茸”，这里的鹿茸指的是鹿茸菇。以素包素点闻名的百大哥字号春风松月楼把鹿茸菇与杏鲍菇组合，以黑胡椒调味激勉食欲，让朴素的素点也能吃出不相似的簇新感。

图说：南翔馒头店秋季新品“本帮酱鸭小笼馒头”

梦回老上海 老字号走“新”打造“沪城八景”下昼茶

早上八点，伴跟着吴侬软语的评弹开场，烈烈轰轰的小笼馒头、手工麻球、鲜肉小馄饨、茶水等被逐个奉上餐桌。也曾的豫园“三件事”——喝茶、听曲、吃小笼，如今在南翔馒头店里得以竣工重现，诱导了很多上海腹地东谈主前来光顾。有东谈主来此地寻味，有东谈主带着小辈有益来体验长者儿时的滋味，而从天下各地来的旅客也由此多了一项体验上海传统好意思食的新遴荐，感受不相似的上海饮食文化魔力。

图说：南翔馒头店周末早茶时段推出评弹饰演

如今，豫园这个快乐的园子里不啻有沪式早茶，一场别开生面的沪味下昼茶也行将上线——10月4日起，中华老字号上海老饭铺以“梦回老上海”为主题，推出“沪城八景”下昼茶，在浓郁梦境的老上海氛围里，让东谈主千里浸式恍悟百年前上海滩的斯文风范。

图说：上海老饭铺下昼茶现场打造“梦回老上海”场景

“浦涛海日满江烟，桥蟾光寒峰雪连。渡口楼头等塔顶，沪城八景费诗笺。”所谓沪城八景，指的是旧时上海文东谈主们共同推举的申城八大好意思景：海天旭日、凤楼眺望、龙华晚钟、吴淞烟雨、黄浦秋涛、江皋皆雪、野渡蒹葭、石梁夜月。这八景与上海老饭铺之间有着很多共同点，比如同根同生于百年前的大上海，都为文东谈主骚人所钟爱……也曾上海老饭铺内有八间石库门式包房就辩认以这八景定名，且包房内还会掩盖有相关欢娱画作或老相片，让门客得以重温老上海的风花雪月。

图说：上海老饭铺下昼茶将“沪城八景”与老上海点心好意思食勾通打造

这次推出的沪味下昼茶将沪城八景与老上海点心交融，推出了八款主题点心，如：蒹葭乳鸽、烟雨虾饺、秋涛糖糕、霁雪圆、夜月糖饺等。这些点心既富余老上海特点，又与八景形似，是上海老饭铺对上海历史文化的一种变嫌诠释。

以夜月糖饺为例，其中的“夜月”指的是“石梁夜月”，据史料纪录原外方浜上的石桥为拱桥，有三个环洞，皓月当空时水、桥、月三者奇妙无比，演绎一搬动东谈主的“月影穿环”。而以糯米粉等制成的糖饺则是一件经典的上海点心，金黄色的外不雅形似弯月，白砂糖记号着天上的云朵，再与石桥造景组合，呈现一盘舌尖上的石梁夜月，故定名为夜月糖饺。

“梦回老上海”的主题氛围感无处不在。留声机、人力车、玉兰花……诸多极具年代感的老上海元素令现场穿越感足够，互动感极强。据悉，上海老饭铺“沪城八景”下昼茶从10月4日起厚爱推出，每寰宇午14:00启动，每周一至周五责任日历间合手续供应至16:30，周末及节沐日则提前至16:00规模，10月13日起每周末还会有老上海风情歌舞或魔术等精彩饰演。

作家：程琦现金九游体育app平台